Nach Hause gekommen, Hunger gehabt, nachgesehen was der Kühlschrank hergibt, Rezept gegoogelt und fertig. 😉
Zutaten:
2 Auberginen
2 Tomaten
1/2 Becher Schmand
1 EL Mayonnaise oder leichte Salatcreme
1 Ei
Salz und Pfeffer
Knoblauch
Öl
Zubereitung:
Die Aubergine längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese im verquirlten Ei (nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen) wenden und in etwas Öl anbraten. Schmand, Salatcreme und den Knoblauch (gepresst oder klein gehackt) miteinander verrühren und auf den gebratenen Auberginenscheiben verteilen. Jeweils eine Tomatenscheibe auf die Auberginescheiben legen und nun einrollen. Falls es nicht halten sollte, kann man sich mit einem Zahnstocher behelfen. Das Ganze kann man warm oder kalt essen.